红烧鲤鱼块的家常做法(红烧鲤鱼块的家常做法视频)
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最简单红烧鲤鱼做法
主料 :鲜活鲤鱼1条约750克
配料:花生油100克 、湿淀粉25克 、视频大蒜5克、红烧红烧酱油25克 、鲤鱼鲤鱼松蘑15克 、块的块料酒25克 、家常家常生姜5克、做法做法味精1克、视频胡椒粉1克 、红烧红烧辣椒面1克 、鲤鱼鲤鱼精盐1.5克、块的块芝麻油2克 。
制作流程
1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃 ,在腹剖处用刀划开 ,去内脏 ,洗净血沫 ,两边斜剞5刀 。
2.松蘑水发后 ,洗净泥沙,去蒂根 ,大葱去皮 ,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3.锅内放入花生油 ,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝 、精盐、酱油 、姜片 、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精 、勾芡,加入芝麻油 、胡椒粉,入盘,即可。
红烧鲤鱼的做法
原料:黄河鲤鱼,醋,白糖 ,酱油,精盐,清汤,姜末,葱末 ,蒜末 ,湿淀粉,花生油。
制法
制法:将鱼去鳞 ,去鳃,去内脏洗净,在鱼身上先直剞刀纹,然后提起刀,使鱼身张开 ,将精盐撒入鱼身内稍腌 ,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;
炒锅倒油,旺火烧到七成热 ,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开,这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸二分钟,用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下炸二分钟 ,再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟,然后把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸二分钟 ,以上共炸八分钟 ,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内,炒锅留油少许 ,烧至六成热时 ,放入葱,姜 ,蒜末,醋 ,酱油,白糖,清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡 ,淋上熟油少许 ,迅速出锅浇在鱼身上即成。
红烧鲤鱼最正宗的做法
原料:
鲤鱼1条(600克),姜、葱各115克 ,蒜头、葱头各5粒,大白菜150克,陈皮1/4个 ,盐 、胡椒粉、生粉各1/2茶匙 ,生粉、水 、油各少许,生抽、老抽 、蚝油各1茶匙,红糖1/4块捣碎,盐1/2茶匙,胡椒粉少许 ,清水2杯。
制法:
1、鲤鱼洗净,用腌料涂匀,用油炸过 ,捞起;蒜头、葱头炸至金色。
2、姜切厚片,葱切段;陈皮浸软刮去果瓤;大白菜切块 。
3、烧热油2汤匙,爆香姜片,下部分葱段 ,再下鲤鱼 、蒜头、葱头和调味料,煮15分钟,下大白菜垫底 ,再煮8分钟,下芡汁和其余葱段即可 。
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